Розмарин

Розмарин - вечнозеленый кустарник семейства губоцветных. В кулинарии употребляются юные нежные листья, расположенные на верхней трети веток, собираемые до возникновения бутонов. Владеет славным ароматическим, слегка камфарным запахом и горьковато-пряным вкусом. В маленьком числе добавляется к овощным супам и блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, птице, грибам. Присваивает мясу домашних питомцев и птицы запах дичи. Употребляется и в десертах. Нельзя добавлять розмарин к рыбе, также в маринады. Из овощей розмарин идеальнее всего смешивается с ножи Кемерово, брюссельской и цветной капустой в вареном и тушеном виде. Плохо смешивается с красноватыми овощами и лавровым листом. Хранится розмарин в сухом виде